کاهو

سالاد ها در دنیای امروز یکی از اجزای جداناشدنی وعده های غذایی محسوب می شوند. با انواع متفاوت و برحسب مواد تشکیل دهنده ای که دارند سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی مورد نیاز بدن ما انسان ها هستند که بعضا در دیگر خوراک ها یافت نمی شوند یا حداقل کمتر به چشم می خورند.

عمده ی مواد تشکیل دهنده ی آن ها مشترک و تنها در چند مورد جزئی با یکدیگر تفاوت دارند. با این وجود اما اگر بخواهیم فقط و فقط به یک وجه اشتراک در میان تمامی انواع مختلف سالاد ها اشاره کنیم، شاید کاهو آن عنصری باشد که وجودش در تهیه اکثر سالاد ها ضروری و الزامی است.

کاهو

• معرفی

کاهو یکی از قدیمی ترین، محبوب ترین و پر مصرف ترین سبزیجات دنیا است که به نقل کتب و منابع معتبر تاریخی از 6 قرن پیش از میلاد مسیح تا کنون مورد استفاده مردم ایران زمین بوده و هست.

این عضو خوشمزه ی خانواده ی سبزیجات برای اولین بار توسط مصریان باستان کشت شد و مردم سرزمین فراعنه از دانه های آن برای تهیه ی روغن و از برگ هایش به عنوان غذا استفاده می کردند.

کم کم اما به واسطه ی دادوستد بین مردم و ملل های مختلف، کاهو در سراسر دنیا پخش و به یک خوراکی محبوب در میان اقوام و فرهنگ های گوناگون بدل شد.

موارد و اشکال استفاده از کاهو این روز ها و در زمانی که ما در آن زندگی می کنیم بسیار متعدد و متنوع تر از گذشته است و خوراک های بیشماری به کمک این سبزی خوش طعم تهیه می شوند.

از سوپ و سالاد برخی خوراک های رژیمی گرفته تا ساندویج های سرد و گرم، برای طعم دادن و تهیه تمامی آن ها به شکلی از کاهو استفاده می شود. حتی در مواردی از کاهو در کنار سکنجبین به عنوان یک میانوعده یا عصرانه ی سالم و مقوی نیز یاد می شود که مصرف آن در میان ما ایرانی ها بسیار رواج دارد.

• کشور های تولید کننده ی کاهو

بزرگ ترین تولید کننده و صادر کننده ی حال حاضر کاهوی جهان کشور چین است که به طور میانگین 14.4 میلیون تن از این عضو خانواده ی سبزیجات را به صورت سالانه تولید و روانه ی بازار های جهانی می کند.

بعد از کشور چین هم ایالات متحده ی آمریکا و کشور هند رتبه های دوم و سوم لیست بلند بالای تولید کنندگان کاهوی جهان را با تولید 3.4 میلیون تن و 1.1 میلیون تن به خود اختصاص داده اند.

• کالری کاهو

با وجود 13 کیلو کالری انرژی در هر 100 گرم از این سبزیجات خوشمزه، کاهو نیز در کنار خیار و گوجه فرنگی یکی از کم کالری ترین خوراکی های طبیعی موجود در این کره ی خاکی است که هر فردی با هر نوع رژیم غذایی می تواند آن را نوش جان و از طعم و مزه اش نهایت لذت را ببرد.

پس اگر شما همراه دوست داشتنی بیا و یادبگیر ورزشکار یا بدنساز هستید و یا حتی عادت به شمردن کالری مواد غذایی که می خورید دارید می توانید با خیال راحت مصرف این سبزی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

• ویتامین های کاهو

کاهو را می توان به معنای واقعی کلمه بمب ویتامین کا معرفی کرد. چرا که در هر 100 گرم از آن میزان تقریبی 102 میکروگرم از این ویتامین وجود دارد که می تواند به خوبی نیاز بدن ما به آن را تامین کند. در کنار ویتامین کا، این خوراکی سبز رنگ دارای مقادیر بالایی از ویتامین آ، ویتامین های گروه ب و همچنین ویتامین ث نیز هست.

علاوه بر این ها، کاهو دارای مقادیر قابل توجهی از مواد مغذی پتاسیم، آهن، فسفر و منگنز نیز هست و با مصرف آن می توان بخش بزرگی از نیاز روزانه ی بدن ما انسان ها به این دست از مواد مغذی را تامین کرد.

خواص کاهو

• خواص کاهو برای جلوگیری از گرفتگی عضلات

گرفتگی عضلات یا اسپاسم عضلانی از آن دسته تجارب ناخوشایندی است که ممکن است هر فردی در طول عمر خود بار ها و بار ها به دلیل کمبود برخی مواد مغذی یا عدم گردش خون نرمال به آن دچار شود.

کاهو به واسطه ی دارا بودن مقادیر قابل توجهی از مواد مغذیی مثل پتاسیم، کلسیم، منیزیم و منگنز می تواند ضمن نرمال سازی فرایند گردش خون در بدن از گرفتگی عروق نیز جلوگیری کند و در ادامه از احتمال اسپاسم یا گرفتگی عضلات تا حد زیادی بکاهد.

• خواص کاهو در حفظ سلامت دستگاه گوارش

به واسطه ی وجود ماده ی مغذی فیبر در این عضو خانواده ی سبزیجات، مصرف آن می تواند فرایند هضم مواد غذایی را برای دستگاه گوارش ساده تر و از بروز مشکلاتی چون نفخ و درد معده جلوگیری کند.

همچنین به سبب ملین بودن این ماده ی خوراکی با مصرف آن می توان پروسه ی دفع را نیز برای بدن ساده تر کرد و از شکل گیری مشکلاتی چون گرفتگی روده و معده و در کنار آن ها بیماریی مثل یبوست پیشگیری کرد.

• خواص کاهو برای کاهش درد و التهاب

به نقل از انجمن آرتروز ایران مصرف سبزیجاتی مثل کاهو، کلم، کلم بروکلی، اسفناج که منابع عظیمی از ویتامین کا را در خود دارند می تواند به طرز چشمگیری از التهاب و درد در ناحیه ی استخوان ها بکاهد. البته اگر به صورت روزانه و در مقادیر مناسبی از آن ها استفاده شود.

• کاهو برای پیشگیری از ابتلا به سرطان

ویتامین ها و مواد مغذی موجود در کاهو به ویژه ویتامین ث، ویتامین آ و بتاکاروتن می توانند به بدن ما انسان ها در مقابله و مبارزه با انواع مختلف سرطان از قبیل سرطان دستگاه گوارش، سرطان دهان، سرطان مری، سرطان پستان و سرطان ریه کمک شایانی کنند.

مصرف روزانه ی این سبزی خوش طعم می تواند با تقویت سیستم ایمنی از تکثیر و آلوده سازی بدن توسط سلول های سرطانی و همچنین رادیکال های آزاد جلوگیری کند و خطر ابتلا به گونه های مختلف سرطان را به کمترین میزان خود برساند.

• خواص کاهو برای بهبود وضعیت سلامت قلب

مصرف این سبزی در حفظ سلامت سیستم قلبی – عروقی هم تاثیر به سزایی دارد و می تواند از خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی نظیر سکته یا گرفتگی و مسدود شدن رگ های خونی جلوگیری کند.

این ماده ی خوراکی سبز رنگ حاوی پتاسیم مورد نیاز سیستم قلبی – عروقی بدن ما انسان ها است و مصرف روزانه ی آن می تواند ضمن اثر گذاری در گردش هر چه بهتر خون در بدن سبب کاهش فشار خون نیز شود.

• موثر در درمان بی خوابی

علاوه بر ویتامین ها و مواد مغذیی که در این عضو خانواده ی سبزیجات وجود دارد و می تواند به حفظ آرامش اعصاب کمک کند، عطر و بوی خوش آن نیز عاملی برای آرامش ذهن و کاهش بار فکری است و می تواند در آرام کردن سیستم عصبی آن دسته از افرادی که از ضعف اعصاب رنج می برند موثر باشد.

• مناسب برای افرادی که قصد کاهش وزن خود را دارند

کالری کم و فیبر غذایی بالا، این دو عامل در کنار هم کاهو را به یک انتخاب عالی برای کمک به افرادی که قصد کنترل یا کاهش وزن خود را دارند تبدیل کرده است.

چرا که از یک طرف فیبر موجود در آن احساس سیر بودن را به بدن القا می کند و جلوی اشتهای کاذب را می گیرد و از طرف دیگر کالری پایین آن مانع از افزایش وزن ناخواسته ی شما می شود.

• خواص کاهو برای حفظ سلامت چشم ها

ویتامین آ و لوتئین از جمله ویتامین ها و آنتی اکسیدان های مورد نیاز و ضروری برای حفظ سلامت چشم ها هستند که می توان با مصرف میوه ها و سبزیجاتی مثل هویج و کاهو به راحتی آن ها را دریافت کرد و از احتمال ابتلا به بیماری های چشمی نظیر آب مروارید تا حد زیادی کاست.

• موثر در حفظ سلامت استخوان های بدن

مصرف کاهو می تواند در مقاوم سازی استخوان ها و جلوگیری از پوسیدگی و شکننده شدن آن ها نیز بسیار موثر باشد. چون هر آن چه که استخوان های بدن ما برای سلامت خود بدان نیاز دارند (اعم از ویتامین آ، ویتامین کا، ویتامین ث و کلسیم) همه را یک جا می توان در این سبزی خوشمزه یافت کرد.

مضرات کاهو

• ممکن است دچار واکنش های آلرژیک شوید

بحث ایجاد واکنش های آلرژیک بعد از خوردن کاهو مسئله ای نیست که افراد زیادی را به خود درگیر کند اما مصرف آن می تواند برای عده ای خاص که به بعضی مواد غذایی حساسیت دارند خطر آفرین باشد.

لذا بهتر است تا به توصیه تیم سلامت بیا و یادبگیر اگر به حساسیت یا آلرژی خاصی دچار هستید حتما پیش از نوش جان کردن این سبزی با پزشک معالج خود مشورت و از بی خطر بودن مصرف این عضو خانواده ی سبزیجات بر سلامت بدن خود اطمینان حاصل نمایید.

• از مصرف کاهوی نشسته به جد پرهیز کنید

با توجه به این که اکثر محصولات زراعی با سموم و آفت کش ها مختلفی اسپری می شوند تا سالم بمانند بهتر است تا پیش از مصرف، آن ها را خوب بشویید تا دچار مسمویت نشوید.