هویج

به یقین هویج یکی از اولین خوراکی هایی است که هم ما و هم تمامی شما همراهان بیا و یادبگیر با خواص آن آشنا شده اید. چرا که از همان دوران کودکی پدران و مادرانمان با جمله هایی مثل “هویج بخور تا چشمات قوی شه” یا “هویج برای سلامت چشم ها مفیده” ما را با خواص آن آشنا و به خوردنش عادت دادند.

هویج

• معرفی

هویج، این خوراکی ترد و خوشمزه از جمله خوردنی های محبوب و مورد علاقه ی مردم در سراسر دنیا است. آنقدر محبوب که این روز ها دیگر به بخشی از خوراک روزانه ی خانواده ها تبدیل شده و به شکل های مختلف در طبخ و تهیه بسیاری از غذا ها و نوشیدنی ها از آن استفاده می شود.

از سوپ و سالاد دیگر خوراک هایی که به عنوان پیش غذا سرو می شوند و غذا های اصلی نظیر هویج پلو و خورشت هویج گرفته تا کیک و آبمیوه و مربا و مرمالاد هایی که در وعده های عصرانه و صبحانه میل می کنید در پخت و آماده سازی همه ی آن ها می توان به نوعی از این نارنجی خوش طعم استفاده کرد.

با این وجود اما هنوز هم که هنوزه عمده ی مصرف آن به صورت خام و آبگیری شده برای صرف در میانوعده ها و همچنین پخته یا آب پز شده برای طعم دادن به دیگر غذا ها یا خوراک ها است.

• کشور های تولید کننده ی هویج

مطابق با آماری که سازمان فائو در سال 2020 در وبسایت خود منتشر کرده است کشور چین با تولید سالیانه 18.1 میلیون تن از این خوشمزه ی نارنجی رنگ مقام اول را در لیست برترین تولید کنندگان هویج به خود اختصاص داده است.

در رتبه های دوم و سوم نیز به ترتیب و البته با یک اختلاف فاحش دو کشور ازبکستان و ایالات متحده ی آمریکا قرار دارند که هر کدام به صورت سالیانه 2.9 میلیون تن و 1.6 میلیون تن هویج را تولید و روانه ی بازار های جهانی می کنند.

• کالری هویج

این عضو خوش طعم خانواده ی صیفی جات بسیار کم کالری است. به طور که اگر خام باشد در هر 100 گرمش حدود 41 کیلو کالری و اگر پخته یا آب پز شده باشد در هر 100 گرم آن چیزی حدود 35 کیلو کالری موجود است.

بنابراین مصرف آن چه برای افرادی که کالری شماری می کنند و چه برای ورزشکارانی که از رژیم های غذایی برای تناسب اندام خود استفاده می کنند کاملا مجاز است. البته به شرط آن که به اندازه مصرف شود.

• ویتامین های هویج

هویج یکی از غنی ترین منابع برای دریافت ویتامین آ و بتاکاروتن است. همچنین مقادیر قابل توجهی از ویتامین های خانواده ب، ویتامین ث، ویتامین ای و ویتامین کا نیز در آن وجود دارد و بدین ترتیب مصرف روزانه ی آن می تواند به خوبی قسمت بزرگی از نیاز های روزانه ی بدن ما انسان ها به این ویتامین ها را تامین کند.

اما جدای از ویتامین های مطرح شده، این عضو خانواده ی صیفی جات خانه ی طیف وسیعی از مواد مغذی و مورد نیاز بدن ما نیز هست که از جمله برجسته ترین آن ها می توان به منگنز، فسفر، پتاسیم و سدیم اشاره کرد.

خواص هویج

• خواص هویج برای حفظ سلامت چشم ها

حفاظت از چشم ها و سالم نگه داشتن آن ها شاید بزرگ ترین مزیتی باشد که به واسطه ی خوردن هویج شامل حال تمامی موجودات زنده ی روی زمین علی الخصوص ما انسان ها می شود.

این خوراکی نارنجی رنگ دارای منابع عظیمی از ویتامین آ است و مصرف آن به صورت روزانه (خام یا آبگیری شده) می تواند از چشم ها در برابر بیماری های چشمی نظیر آب مروارید محافظت و از بروز مشکلاتی چون پیر چشمی زودرس، تحلیل شبکیه ی چشم و شب کوری جلوگیری کند.

• هویج برای تقویت سیستم ایمنی بدن

این نارنجی خوش طعم یک تقویت کننده ی عالی برای سیستم ایمنی بدن نیز هست و به واسطه نوش جان کردن آن می توان بخش بزرگی از نیاز روزانه ی بدن به ویتامین ث، بتاکاروتن و آنتی اکسیدان ها را تامین کرد.

بدین ترتیب سیستم ایمنی با قدرت بسیار بیشتری به جنگ ویروس ها و سلول های بیماری زا خواهد رفت و از تکثیر و پخش آن ها در بدن جلوگیری و در نهایت از بروز بیماری هایی چون سرما خوردگی و آنفولانزا پیشگیری می کند.

• خواص هویج برای محافظت از پوست و مو

به خاطر وجود مقادیر قابل توجهی از ویتامین آ در هویج مصرف آن هم به صورت خوراکی و هم به صورت استعمال خارجی (ماسک) می تواند به شکل های مختلفی برای پوست بدن ما انسان ها مفید باشد.

بدین ترتیب که اگر به صورت خام یا آبگیری شده نوش جان شود می تواند در حفظ طراوت و شادابی پوست و همچنین افزایش میزان آبرسانی به آن موثر باشد و در صورتی هم که به شکل ماسک از آن استفاده شود می تواند عاملی بر درخشندگی پوست و مانعی بر پیری زودرس و ایجاد چین و چروک روی آن باشد.

اما در رابطه با مو ها، به دلیل وجود منابعی غنی از ماده ی مغذی نیاکاروتن در هویج مصرف خوراکی آن می تواند ضمن جلوگیری از ریزش مو ها سبب افزایش میزان رشد و همچنین شادابی و طراوت مو ها نیز بشود.

• حفظ سلامت دستگاه گوارش به کمک هویج

اگر دچار مشکلات روده و معده نظیر کرم یا انگل هستید و قصد پاکسازی دستگاه گوارش خود از این میهمانان ناخواسته را دارید به توصیه تیم سلامت بیا و یادبگیر مصرف هویج را در سبد غذایی روزانه ی خود قرار دهید.

چرا که این عضو جذاب خانواده ی صیفی جات دارای مقادیر قابل توجهی فیبر است که دستگاه گوارش برای حفظ روند نرمال کارکرد خود و همچنین انجام هر چه بهتر فرایند های دفع و هضم مواد غذایی به آن نیاز دارد.

فرقی ندارد که این نارنجی خوش طعم را به صورت خام مصرف کنید یا پخته، چون به محض ورود آن به دستگاه گوارش فرایند پاکسازی این ارگان حیاتی بدن ما انسان ها آغاز و از شکل گیری مشکلاتی چون یبوست و نفخ جلوگیری می شود.

• موثر در کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی

در کنار موز و کیوی، هویج هم از جمله منابع عالی برای دریافت پتاسیم مورد نیاز بدن است و می توان بخش عظیمی از نیاز روزانه ی بدن به این ماده ی مغذی را به کمک آن تامین کرد.

پتاسیم از جمله مواد مغذیی است که سیستم قلبی و عروقی بدن ما برای حفظ روند طبیعی کارکرد خود به آن نیاز دارد و در صورت نبود یا کمبودش امکان بروز اختلال در روال فعالیت سیستم قلبی – عروقی محتمل است.

این ماده ی مغذی فرایند چرخش خون در بدن را بهبود می بخشد و از گرفتگی یا مسدود شدن رگ های انتقال دهنده ی خون جلوگیری می کند. همچنین با ایجاد امکان گردش بهتر خون در بدن از افزایش کلسترول بد خون نیز پیشگیری می کند و خطر ابتلا به سکته قلبی را به صفر می رساند.

• خواص هویج برای جلوگیری از ابتلا به سرطان

مصرف یک عدد هویج در روز از خطر ابتلا به گونه های مختلف بیماری سرطان مثل سرطان ریه، سرطان روده بزرگ، سرطان مثانه، سرطان پروستات، سرطان رحم، سرطان حنجره و مری، سرطان پستان و سرطان معده به طرز چشمگیری می کاهد.

این ماده ی خوراکی دارای مقادیر قابل توجهی از ویتامین ث و آنتی اکسیدان است که ضمن تقویت سیستم ایمنی بدن از تکثیر و رشد سلول های سرطانی و همچنین رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کنند و مانع از آلوده شدن کالبد ما توسط این دو فاکتور می شوند.

• موثر در تقویت دندان و استخوان

بتاکاروتن و کلسیم دو ماده ی مغذیی هستند که بر سلامت دندان ها و استخوان های بدن ما تاثیر گذارند و می توان با مصرف روزانه یک فنجان آب هویج آن ها را دریافت کرد و از پوکی استخوان و خرابی دندان در امان ماند.

• هویج برای کاهش وزن

همان طور که کمی پیش تر به آن اشاره شد، هویج یک ماده ی خوراکی کم کالری است. علاوه بر این دارای فیبر غذایی مناسبی هم هست که می تواند در القای حس سیری به بدن موثر باشد و از پرخوری جلوگیری کند.

در نتیجه اگر قصد کاهش وزن یا کنترل پرخوری خود را دارید، می توانید از این ماده ی خوراکی در میانوعده ها یا وعده های اصلی غذایی استفاده کنید.

مضرات هویج

• ممکن است موجب ایجاد حساسیت یا آلرژی شود

مصرف این ماده ی خوراکی ممکن است برخی افراد را دچار آلرژی یا حساسیت کند. بنابراین بهتر است تا اگر حساسیت یا آلرژی خاصی دارید پیش از مصرف آن حتما با پزشک معالج خود مشورت کنید.

همچنین در صورتی که بعد از نوش جان کردن آن نشانه هایی چون گرفتگی صدا، قرمزی گونه ها، خارش پوست و سرفه و گلودرد را در خود مشاهده کردید به توصیه تیم سلامت بیا و یادبگیر سریعا به پزشک مراجعه کنید.

• بهتر است مادران شیرده از مصرف هویج خودداری کنند

به گفته برخی منابع مصرف هویج در دوران شیردهی می تواند منجر به تغییر طعم و مزه ی شیر مادران شود. لذا بهتر است تا مادران در دوران شیردهی از خوردن این ماده ی غذایی پرهیز کنند.