کلم

بوی ناخوشایند برخی از میوه ها و سبزیجات عامل اصلی استفاده نکردن یا حداقل استفاده ی کم از آن ها است. به طوری که علیرغم ارزش غذایی بالا و اهمیت ویژه ای که بر حفظ سلامت بدن ما دارند چندان مورد استقبال عموم قرار نمی گیرند و عده ی زیادی از مردم از فواید آن ها بی بهره می مانند.

به همین خاطر هم بسیاری از مصرف کنندگان این دست از میوه ها یا سبزیجات برای رفع بوی ناخوشایند و فراهم کردن امکان خوردن آن ها از افزودنی ها، سس ها و ادویه جات مختلفی استفاده می کنند تا از ارزش غذایی این مواد خوراکی دور نمانند.

کلم با سالاد های خوشمزه و خوراک های مشهوری که از آن تهیه می شود یکی از همین نوع خوراکی ها است که ناخوشایندی بویش را فقط و فقط به کمک افزودنی ها، سس ها و ادویه جات می توان تحمل کرد.

کلم

• معرفی

با بیش از 100 ها نوع و گونه ی مختلف، کلم یکی از پرجمعیت ترین خانواده ها را در میان تمامی سبزیجات قابل کشت بر روی این کره ی خاکی دارد که در بین همه ی آن ها به گفته ی محققان نوع بنفش رنگ این سبزی که در ایران با نام کلم قرمز شناخته می شود بیشترین فایده را برای بدن ما انسان ها دارد.

عمده ی استفاده ی اکثر گونه های این سبزی به صورت خام در تهیه ی سالاد ها، ترشی ها و شور ها است اما گاهی هم در طبخ برخی غذا ها و خوراک ها مثل کلم پلو که شیرازی ها عزیز در پخت آن تبحر بالایی دارند از این سبزی به صورت پخته شده، سرخ شده یا آپز شده استفاده می شود.

• کشور های تولید کننده ی کلم

مطابق با آخرین آمار منتشر شده از تولیدات و صادرات کلم در سال 2020، بزرگ ترین تولید کننده ای این عضو از خانواده سبزیجات سرزمین مردمان چشم بادامی، کشور چین است. چین با تولید سالیانه 33.8 میلیون تن کلم با یک اختلاف بسیار زیاد در صدر جدول تولید کنندگان این سبزی قرار دارد.

بعد از چین اما کشور های هند و روسیه در رده های دوم و سوم قرار دارند و هر کدام به ترتیب 9.2 میلیون تن و 2.6 میلیون تن کلم را در طول هر سال تولید و روانه ی بازار های داخلی خود و همچنین بازار های جهانی می کنند.

• کالری کلم

فرقی ندارد که از چه نوع رژیم غذایی استفاده می کنید، چه رژیم چاقی برای افزایش وزن و چه رژیم لاغری برای کاهش وزن، مصرف کلم در هر دو این رژیم های غذایی از الزامات است و باید مورد استفاده قرار بگیرد.

چرا که به واسطه ی وجود 25 کیلو کالری انرژی در هر 100 گرمش هم می تواند از اضافه وزن افرادی که قصد کاهش وزن خود را دارند جلوگیری کند و هم به آن دسته از افرادی که قصد افزایش وزنشان را در دارند در تامین ویتامین ها و مواد مغذی مورد نیازشان کمک کند.

• ویتامین های کلم

اگر به دنبال منبعی طبیعی برای دریافت ویتامین های گروه ب، ویتامین ث و ویتامین کا هستید به پیشنهاد تیم سلامت بیا و یادبگیر کلم میل کنید. چون میزان قابل توجهی از این ویتامین ها که ازقضا بدن ما به صورت روزانه باید آن ها را دریافت کند در این سبزی نه چندان خوشبو وجود دارد.

علاوه بر این شما دوستان و همراهان بیا و یادبگیر می توانید تنها با نوش جان کردن روزانه 100 گرم از این سبزی بخش قابل توجهی از نیاز روزانه ی بدنتان به کلسیم، آهن، منگنز، پتاسیم و فسفر را نیز تامین کنید.

خواص کلم

• خواص کلم برای پیشگیری از ابتلا به سرطان

کلم مملو از ویتامین ث، آنتی اکسیدان و ماده ی مغذیی به نام سولفورفان است که در کنار هم می توانند سیستم ایمنی بدن ما انسان ها را در برابر هجوم رادیکال های آزاد تقویت کنند و مانع از رشد و تکثیر سلول های سرطانی شوند.

برای همین هم در اکثر کتاب هاب پزشکی و یا منابع معتبر فعال در سطح وب مصرف این نوع خاص از سبزیجات را برای پیشگیری از ابتلا به گونه های مختلف بیماری سرطان مثل سرطان های روده، ریه، مثانه، تخمدان، رحم و سینه توصیه می کنند.

جدای از این اما مصرف کلم یا خوراک هایی مثل سوپ که با استفاده از این سبزی تهیه می شود برای تسریع روند درمان بیماری های چون آنفولانزا و سرما خوردگی نیز بسیار موثر است و شما دوستان و همراهان بیا و یادبگیر می توانید در مواقع لزوم از آن استفاده کنید.

• خواص کلم برای درمان زخم معده

در راستای تقویت روده و معده و همچنین بهبود فرایند گوارش مصرف روزانه 100 گرم کلم به صورت خام می تواند عملی بسیار هوشمندانه باشد. چون دارای پرویوتیک و فیبر فراوانی است که به واسطه ی آن ها دستگاه گوارش می تواند عمل هضم و دفع مواد غذایی را به بهترین شکل ممکن انجام دهد.

به همین دلیل هم می تواند از شکل گیری مشکلاتی چون زخم معده، گرفتگی معده، دل درد و همچنین اسهال یبوست جلوگیری کند و یا حتی در صورت بروز این بیماری ها به روند درمان آن ها سرعت بیشتری بدهد.

• خواص کلم در کاهش التهابات

برگ های کلم حاوی مقادیری بالایی از آنتی اکسیدان، گلوتامین و ویتامین ث است و به همین جهت هم می تواند در کاهش التهابات، درد مفاصل، تب و سفتی و درد سینه موثر واقع شود.

• خواص کلم برای پوست و مو

کلم غنی از ویتامی ث و آنتی اکسیدان هایی است که پوست بدن ما برای بازسازی و حفظ طراوت و شادابی خود به آن ها نیاز دارد. به همین جهت بسیاری از پزشکان تغذیه این سبزی را در سبد غذایی مراجعین خود قرار می دهند تا از پیری زودرس، خشکی و شکل گیری چین و چروک روی پوست آن ها جلوگیری کنند.

همچنین با توجه به آنتی اکسیدان های متعددی که در این سبزی خاص و ویژه وجود دارد می توان با مصرف خوراکی آن از خشکی و همچنین ریزش مو ها نیز جلوگیری کرد و زمینه را برای رشد بهتر، پرپشت شدن و در نهایت درخشنده شدن مو ها فراهم کرد.

• مناسب برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند

تیم سلامت بیا و یادبگیر به تمامی شما همراهان عزیزی که قصد کنترل یا کاهش وزن خود را دارید پیشنهاد می کند تا حتما از کلم این عضو جذاب و جادویی خانواده ی سبزیجات در سبد غذایی روزانه ی خود استفاده کنید.

به این دلیل که این ماده ی خوراکی دارای کربوهیدرات و فیبر غذایی بالایی است که علاوه بر تامین نیاز های بدن می تواند در کاهش اشتها نیز موثر باشد و منجر به تلقین حس سیری در بدن شما شود.

• خواص کلم در حفظ سلامت استخوان ها

برگ های کلم دارای مقادیر قابل قبولی از ماده ی مغذی کلسیم و ویتامین کا نیز هست. دو عنصری که ضامن سلامت استخوان های بدن ما انسان ها هستند و از پوکی و شکنندگی آن ها در میانسالی و کهنسالی جلوگیری می کنند.

برای همین هم بهتر است تا روزانه یک فنجان از این سبزی را به صورت خام یا پخته در کنار یکی از وعده های غذایی خود میل کنید تا در حفظ سلامت استخوان های خود گامی مثبت برداشته باشید.

• موثر در کنترل و کاهش فشار خون

فشار خون بالا از جمله دلایلی است که می تواند خطر بروز بیماری هایی چون حمله و سکته ی قلبی را افزایش دهد و در صورت بی توجهی به آن می تواند آدمی را دچار عواقب جبران ناپذیری کند.

برای کنترل و کاهش آن اما بهترین کار مصرف مواد غذایی و به خصوص سبزیجاتی مثل اسفناج، کلم و کرفس است که حاوی منابعی غنی از پتاسیم هستند و می توانند در جلوگیری از مسدود شدن رگ های خونی موثر واقع شود و زمینه را برای گردش بهتر خون در بدن فراهم کنند.

• حفظ سلامت قلب به کمک کلم

جدای از تاثیری که مصرف این سبزی در کنترل فشار خون و جلوگیری از افزایش ناگهانی آن دارد، این ماده خوراکی همچنین می تواند در حفظ سلامت قلب نیز تاثیر به سزایی داشته باشد و منجر به فعالیت هر چه بهتر آن شود.

مضرات کلم

• می تواند سبب تشدید علائم بیماری گواتر شود

کلم دارای خاصیت گواتر زایی است و می تواند علائم این بیماری را تشدید و مبتلایان به آن را اذیت کند. لذا توصیه می شود تا افراد مستعد به گواتر تا حد امکان از خوردن این سبزی پرهیز و یا دست کم پیش از مصرف آن با پزشک معالج خود در این باره صحبت و مشورت کنند.

• می تواند سبب کاهش تاثیرات برخی دارو ها شود

استامینوفن، اکسازپام، وارفارین، این عضو خانواده ی سبزیجات با برخی از دارو ها که کمی پیش تر به چند مورد از آن ها اشاره کردیم سازگاری ندارد و می تواند اثرات آن ها را کاهش دهد و یا حتی موجب بی اثر شدن کامل آن ها شود. لذا بهتر است تا زمانی که از این دست دارو ها استفاده می کنید از نوش جان کردن کلم خودداری کنید.